Veganský recept na Enchiladas

Toužíte po rostlinném mexickém jídle, ale nevíte, kde začít? Nehledejte nic jiného než veganské enchiladas. Tato chutná a uspokojující jídla jsou dokonalou volbou pro vegany a vegetariány nebo kohokoli, kdo sleduje rostlinnou stravu, tento Veganuary.

Veganské enchilady jsou plné chuti a výživy! Jsou skvělým způsobem, jak zpestřit váš jídelníček a zároveň si užívat chutě tradiční mexické kuchyně. Navíc můžete ingredience obměňovat, takže to nikdy nebude nuda.

Klíčem k výrobě lahodných veganských enchiladas je výběr kvalitních surovin a jejich vrstvení v pekáči. Tato příručka vám poskytne podrobné pokyny, jak pokaždé vyrobit veganské enchilady, a také několik tipů, jak je upravit. Tak pojďme vařit!

Počet porcí: 4 | Doba přípravy: 60 minut | Kalorie: 276 kcal na porci 

Složení: 

• 2 bílé cibule
• 2 stroužky česneku 
• Chipotle Spice Rub 
• 2 ČL kmínu
• 400 g sladkých brambor 
• 800 g nakrájených konzervovaných rajčat
• 400 g konzervovaných černých fazolí
• Hrst nasekaného koriandru 
• Sýrová omáčka Skinny Food Co Nacho 
• Omáčka Skinny Food Co Sriracha
• 25 g veganského sýra 
• 8 kukuřičných tortill

Volitelné guacamole: 

• 1 celé avokádo
• 1 červená chilli paprička (zbavená semínek a nakrájená) 
• 1 limetková šťáva 

Kalorie guacamole: 70 kcal na porci, takže celkový obsah kalorií jídla s vaší smetanovou stranou guacamole 346 kcal

Jak vyrobit veganské enchilady 

Výroba veganských enchiladas je snadná a chutná! Jak na to:

1. Předehřejte troubu na 200°C.

2. Ve velké pánvi rozehřejte trochu oleje na středně vysokou teplotu a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Vařte do změknutí, asi 3 minuty

3. Přidejte koření chipotle rub, kmín a na kostičky nakrájené sladké brambory a 1-2 minuty zlehka promíchejte, brambory obalte v koření

4. Přidejte 200 g nakrájených rajčat a 3 lžíce vody do pánve a zapněte na střední teplotu, dokud nezačne bublat, a poté vařte (10-15 minut) 

5. V samostatné pánvi uvařte zbývající cibuli, koriandr a 600 g nakrájených rajčat v konzervě s 200 ml vody, nechte vše povařit, protože zhoustne a stane se z ní vaše enchilada omáčka. 

6. Poté, co vaše bramborová směs změkne, přidejte konzervované černé fazole (scezené)

7. Vezměte si připravenou zapékací mísu, může to být žáruvzdorná mísa nebo jednoduchá zapékací mísa, podle toho, co máte po ruce, a začněte ji obkládat kukuřičnými tortillami, které naplníte náplní ze sladkých brambor a černých fazolí. 

8. Vezměte si náplň z enchilady a vložte je do tortilly, jakmile to dokončíte 8krát, použijte k pokrytí zábalů domácí omáčku z enchilady.

9. Dále vyndejte svou sýrovou omáčku Skinny Food Co Nacho a pokapejte ji navrch Enchiladas, jedná se o skvělý ekvivalent veganské sýrové omáčky a opravdu dělá pokrm extra sýrovou! 

10. Posypte polevou z veganského sýra a vložte do trouby na 20-25 minut

11. Vyjměte z trouby a podávejte pokapané pikantní Sriracha Skinny Food Co. 

Jak vyrobit Guacamole

1. V misce rozmačkejte avokádo a přidejte nakrájené chilli, limetkovou šťávu a špetku soli podle chuti

2. Podávejte spolu s veganskými enchiladas k lahodné mexické hostině!

Užijte si své veganské enchiladas! Určitě budou hitem každého u stolu.

Co dalšího můžete přidat k enchiladas? 

Do svých veganských enchiladas můžete přidat různé ingredience, aby byly ještě chutnější. Zkuste přidat vařenou quinou, nakrájenou papriku, kukuřici, houby nebo špenát pro extra výživu a chuť. Enchiladas můžete také doplnit veganskou zakysanou smetanou nebo salsou pro extra chuť.